Quán chay 100 năm tuổi ở Hà Nội: Không gian thanh tịnh, ẩm thực hiện đại

Linh — Wed, 03 Sep 2025 00:02:47 +0000

Ở giữa không gian nhộn nhịp của con phố Quán Thánh tại Hà Nội, một điểm đến mới mang tên Hồi đã xuất hiện, đem tới một trải nghiệm ẩm thực chay thanh tịnh và an yên cho những thực khách đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh. Nhà hàng này tọa lạc trong một biệt thự phong kiến Pháp có tuổi đời trên 100 năm, sau 5 tháng được cải tạo và精心 thiết kế lại.

Nằm trong diện bảo tồn và không được phép phá dỡ, căn biệt thự đã được chủ nhà hàng xử lý khéo léo bằng cách giữ lại mặt tiền, kết cấu chính, cùng với một phần sàn gỗ ở tầng 2. Trong khi đó, phần không gian phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn để tạo ra sự gắn kết với không gian phía trước. Nhà hàng hiện có một khoảng giếng trời rộng rãi và khu vườn ngập tràn ánh nắng, từ đó tạo nên một không gian yên tĩnh và rất gần gũi với thiên nhiên.

Chia sẻ về ý tưởng xây dựng nhà hàng, anh Đào Hải Vũ, người đồng sáng lập thương hiệu Hồi cho biết: anh và các người bạn đồng hành đều có một sự gắn bó sâu sắc với Phật pháp. Vì thế, họ muốn kiến tạo một nhà hàng không chỉ đơn thuần là nơi để ăn uống mà còn là một điểm đến lý tưởng dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và các món ăn chay sáng tạo. Khởi đầu từ một nhà hàng chay lớn ở Hạ Long, sau hơn 4 năm, họ đã quyết định mở rộng hoạt động của mình đến Hà Nội với một triết lý ăn chay cởi mở.

Điều này không chỉ đơn giản là việc chọn ăn chay vào các ngày lễ, ngày rằm, mùng 1 mà còn hướng tới sự cân bằng và chăm sóc sức khỏe thông qua thực đơn hàng ngày với các món ăn đa dạng. Thực đơn của nhà hàng được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp giàu kinh nghiệm với hơn 10 năm gắn bó với các món chay.

Cụ thể hơn, thực đơn của nhà hàng bao gồm sự kết hợp giữa các món ăn phong phú có nguồn gốc từ nhiều vùng miền của Việt Nam trải dài từ Bắc vào Nam, bên cạnh đó là các món ăn theo phong cách Âu và Á. Điều này nhằm tạo ra một thực đơn đa dạng và phong phú cho thực khách, từ thực khách Việt Nam đến du khách nước ngoài.

Mỗi món ăn của nhà hàng đều ẩn chứa một câu chuyện và sự sáng tạo trong cách chế biến, cũng như thổi hồn vào đó với những hương vị đặc trưng bắt nguồn từ các loại nông sản Việt Nam kết hợp cùng với bàn tay tài hoa của người đầu bếp.

Một số món ăn đặc trưng tại nhà hàng bao gồm Pate nấm dùng kèm với mứt bí đỏ, món khoai lang ngàn lớp sốt truffle có hương vị thơm ngon khó cưỡng, pizza chay với các loại rau củ tươi, bún mẹt, gỏi đậu rồng, và đa dạng các loại lẩu, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Nhà hàng cũng có một thực đơn đồ uống phong phú và đa dạng.

Điều dễ nhận thấy là nhà hàng Hồi thu hút một lượng khách hàng rất đa dạng, từ các Phật tử, doanh nhân, nhân viên công sở, người trẻ cho đến các gia đình lớn tuổi và cả khách du lịch. Tuy nhiên, nhà hàng lại nằm trên một con phố một chiều, vì vậy nó cũng đặt ra một vài khó khăn trong việc tiếp cận đối với khách hàng.

Một vấn đề không thể không kể tới là mức giá của các món ăn tương đối cao, dao động từ 100.000 đồng đến hơn 300.000 đồng cho mỗi món ăn; các loại đồ uống có mức giá từ 50.000 đến 95.000 đồng. Những điều này tất nhiên cũng là một yếu tố quan trọng mà nhiều thực khách cần phải cân nhắc khi dự định dùng bữa tại đây.

Ẩm Thực Chay Tuệ: 3 Năm Vững Vàng Trong Cơn Bão F&B Và Tái Định Vị Thương Hiệu

Linh — Fri, 08 Aug 2025 09:33:47 +0000

Ẩm Thực Chay Tuệ – Một Thương Hiệu Khiêm Tốn Nhưng Vững Vàng Sau 3 Năm

Ẩm Thực Chay Tuệ không phải là một thương hiệu nổi bật với những chiến dịch quảng cáo hoành tráng hay những lời mời chào ồn ào. Tuy nhiên, sau 3 năm hoạt động, Tuệ đã chứng minh được sự vững vàng và được khách hàng yêu thương đánh giá là ‘Nhà Hàng Chay Có Gu’. Câu chuyện của Divin Nguyễn, người sáng lập hệ thống nhà hàng này, là một lời tiếp lửa cho thế hệ startup trẻ, với những bài học quý giá về sự trưởng thành và phát triển bền vững.

* Sau những năm làm doanh nhân trẻ, bài học lớn nhất anh rút ra là gì?

Divin Nguyễn, hay còn gọi là Nguyễn Ngọc Đăng, đã định nghĩa sự trưởng thành của một doanh nghiệp không chỉ là tăng trưởng, tiếng vang, mà là khả năng đối mặt với biến cố và đủ bản lĩnh để cúi đầu đúng lúc. Với anh, trưởng thành là khi biết mình là ai sau những biến cố và có đủ bản lĩnh để vươn lên vững vàng hơn. Những lời chia sẻ của Divin Nguyễn không chỉ là một lời khuyên cho các startup trẻ, mà còn là một sự phản ánh chân thực về hành trình xây dựng thương hiệu Tuệ.

Hành trình kinh doanh không cần nhanh, chỉ cần đủ sâu để có giá trị

Khi được hỏi về hành trình 3 năm xây dựng thương hiệu Tuệ, Divin Nguyễn chọn từ ‘trưởng thành’. Theo anh, trưởng thành không chỉ là thành công, mà là khi biết bình thản đối diện với khó khăn, biết im lặng đúng chỗ và cúi đầu đúng lúc. Đó là khả năng đoàn kết, trường thành sau sóng gió và biến cố, giúp doanh nghiệp phát triển bền vững và tử tế hơn. Điều này không chỉ đúng với Tuệ, mà còn đúng với nhiều doanh nghiệp khác trên hành trình xây dựng và phát triển.

Anh chia sẻ: ‘Biển chỉ đẹp khi có sóng vỗ.’ Tuệ cũng đã trải qua những ngày đầy sóng gió, nhưng điều còn lại là sự tỉnh thức, đoàn kết và quyết tâm. Đầu năm 2024, Tuệ từng trải qua sự cố cháy ở một chi nhánh, nhưng sau tất cả, họ đã rút ra được bài học quý giá. Sự cố này đã giúp Tuệ nhìn nhận lại và cải thiện các quy trình, chuẩn bị tốt hơn cho những tình huống tương lai.

Về cách Tuệ chọn đi trong thị trường F&B cạnh tranh, Divin Nguyễn cho rằng tăng trưởng nhanh không đồng nghĩa với trưởng thành. Tuệ không đi chậm, nhưng mọi sự mở rộng đều được tính toán cẩn trọng. Minh chứng là vào tháng 7/2025, Tuệ ra mắt logo mới để tái định vị thương hiệu, đơn giản nhưng đầy ý nghĩa về sự trưởng thành từ nội lực bên trong. Điều này cho thấy Tuệ không chỉ tập trung vào sự phát triển về số lượng, mà còn chú trọng đến chất lượng và bản sắc của thương hiệu.

Divin Nguyễn tin rằng mỗi doanh nghiệp có cách trưởng thành riêng. Mỗi cú trượt, mỗi biến cố đều có lý do để xuất hiện, không phải để gục ngã mà là để rèn bản lĩnh và nội hàm sâu hơn. Đó là triết lý không chỉ dành cho Tuệ, mà còn cho cả anh với tư cách một con người đang học cách trưởng thành từng ngày. Những bài học này không chỉ giúp Tuệ vượt qua những khó khăn, mà còn giúp anh xây dựng một thương hiệu bền vững và có giá trị.

Kế hoạch tiếp theo của Tuệ là ra mắt chi nhánh Marina Central vào cuối tháng 8, với không gian cao cấp nguyên vật liệu chuẩn Halal, hướng về cầu Ba Son. Đến cuối tháng 9, Tuệ sẽ tiếp tục mở một chi nhánh hoàn toàn mới tại Trung tâm Biên Hoà, mang chủ đề ‘mùi hương’. Những kế hoạch này cho thấy Tuệ không ngừng phát triển và cải thiện, luôn tìm cách để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Câu chuyện của Divin Nguyễn là lời tiếp lửa cho thế hệ startup trẻ: ‘Bạn không cần phải làm thật lớn để được gọi là thành công. Chỉ cần làm đủ sâu, đủ tử tế và giữ vững niềm tin vào điều mình theo đuổi. Khi đó, mỗi trải nghiệm bạn tạo ra đều đã mang sẵn giá trị’. Đây là một thông điệp quý giá không chỉ cho các startup trẻ, mà còn cho tất cả những ai đang trên hành trình xây dựng và phát triển doanh nghiệp của mình.

Ẩm Thực Chay – Ngoisaotoasang.com

Quán chay 100 năm tuổi ở Hà Nội: Không gian thanh tịnh, ẩm thực hiện đại

Ẩm Thực Chay Tuệ: 3 Năm Vững Vàng Trong Cơn Bão F&B Và Tái Định Vị Thương Hiệu