Ở giữa không gian nhộn nhịp của con phố Quán Thánh tại Hà Nội, một điểm đến mới mang tên Hồi đã xuất hiện, đem tới một trải nghiệm ẩm thực chay thanh tịnh và an yên cho những thực khách đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh. Nhà hàng này tọa lạc trong một biệt thự phong kiến Pháp có tuổi đời trên 100 năm, sau 5 tháng được cải tạo và精心 thiết kế lại.
Nằm trong diện bảo tồn và không được phép phá dỡ, căn biệt thự đã được chủ nhà hàng xử lý khéo léo bằng cách giữ lại mặt tiền, kết cấu chính, cùng với một phần sàn gỗ ở tầng 2. Trong khi đó, phần không gian phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn để tạo ra sự gắn kết với không gian phía trước. Nhà hàng hiện có một khoảng giếng trời rộng rãi và khu vườn ngập tràn ánh nắng, từ đó tạo nên một không gian yên tĩnh và rất gần gũi với thiên nhiên.
Chia sẻ về ý tưởng xây dựng nhà hàng, anh Đào Hải Vũ, người đồng sáng lập thương hiệu Hồi cho biết: anh và các người bạn đồng hành đều có một sự gắn bó sâu sắc với Phật pháp. Vì thế, họ muốn kiến tạo một nhà hàng không chỉ đơn thuần là nơi để ăn uống mà còn là một điểm đến lý tưởng dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và các món ăn chay sáng tạo. Khởi đầu từ một nhà hàng chay lớn ở Hạ Long, sau hơn 4 năm, họ đã quyết định mở rộng hoạt động của mình đến Hà Nội với một triết lý ăn chay cởi mở.
Điều này không chỉ đơn giản là việc chọn ăn chay vào các ngày lễ, ngày rằm, mùng 1 mà còn hướng tới sự cân bằng và chăm sóc sức khỏe thông qua thực đơn hàng ngày với các món ăn đa dạng. Thực đơn của nhà hàng được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp giàu kinh nghiệm với hơn 10 năm gắn bó với các món chay.
Cụ thể hơn, thực đơn của nhà hàng bao gồm sự kết hợp giữa các món ăn phong phú có nguồn gốc từ nhiều vùng miền của Việt Nam trải dài từ Bắc vào Nam, bên cạnh đó là các món ăn theo phong cách Âu và Á. Điều này nhằm tạo ra một thực đơn đa dạng và phong phú cho thực khách, từ thực khách Việt Nam đến du khách nước ngoài.
Mỗi món ăn của nhà hàng đều ẩn chứa một câu chuyện và sự sáng tạo trong cách chế biến, cũng như thổi hồn vào đó với những hương vị đặc trưng bắt nguồn từ các loại nông sản Việt Nam kết hợp cùng với bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn đặc trưng tại nhà hàng bao gồm Pate nấm dùng kèm với mứt bí đỏ, món khoai lang ngàn lớp sốt truffle có hương vị thơm ngon khó cưỡng, pizza chay với các loại rau củ tươi, bún mẹt, gỏi đậu rồng, và đa dạng các loại lẩu, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Nhà hàng cũng có một thực đơn đồ uống phong phú và đa dạng.
Điều dễ nhận thấy là nhà hàng Hồi thu hút một lượng khách hàng rất đa dạng, từ các Phật tử, doanh nhân, nhân viên công sở, người trẻ cho đến các gia đình lớn tuổi và cả khách du lịch. Tuy nhiên, nhà hàng lại nằm trên một con phố một chiều, vì vậy nó cũng đặt ra một vài khó khăn trong việc tiếp cận đối với khách hàng.
Một vấn đề không thể không kể tới là mức giá của các món ăn tương đối cao, dao động từ 100.000 đồng đến hơn 300.000 đồng cho mỗi món ăn; các loại đồ uống có mức giá từ 50.000 đến 95.000 đồng. Những điều này tất nhiên cũng là một yếu tố quan trọng mà nhiều thực khách cần phải cân nhắc khi dự định dùng bữa tại đây.